Publié par Caroline


- 1 pintade de 2kg environ
- 150gr de beurre
- 1/2 bouquet d'estragon
- 2cs de farine
- 30cl de crème fraîche
- Sel et poivre

Préparation : 


1- Lavez et coupez l'estragon, malaxez le beurre et l'estragon pour su'il forme une pommade, salez et poivrez, recouvrez la pintade avec la moitié du beurre
2- Préchauffez le four à 210°(th.7). Faire une boule avec le reste de beurre et glissez la à l'intérieur de la pintade
3- Disposez la pintade dans un plat et mettez au four. Au bout de 1 heure de cuisson, dégraissez le jeu de cuisson
4- Dans une casserole à part, faites chauffer à feu doux la crème et la farine, fouettez et versez le jus de citron. Laissez cuire 2 minutes. Servez aussitot avec la viande

Bon appétit ...

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